همه چیز درباره خواص و طرز تهیه کباب چنجه

یکی از انواع کباب های ایرانی، چنجه می باشد که جزو غذاهای لذیذ به شمار می رود. این کباب با گوشت سردست بدون استخوان گوسفندی تهیه می شود. تلفظ صحیح این کباب، کباب قنجه و کنجه می باشد و در زبان آذربایجانی به این کباب چنجه می گویند. جالب است بدانید که امروزه این کباب به روش سنتی تهیه نمی شود و با استفاده از گوشت فیله و یا ران گوسفند طبخ می شود.

مواد لازم جهت تهیه ی کباب چنجه

1- گوشت ران، فیله گوسفند و یا بره به مقدار یک کیلوگرم.
2- کمی دنبه ی گوسفند.
3- دو عدد پیاز.
4- 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
5- ماست به اندازه ی مناسب.
6- 2 تا 3 عدد لیموی تازه که آبش را کشیده باشید.
7- نمک و فلفل به مقدار لازم.
8- فلفل دلمه ای و یا فلفل سبز به میزان دلخواه.

طرز تهیه ی کباب چنجه

بر اساس سلیقه ی خود می توانید از گوشت گوسفندی و یا گوساله استفاده نمایید.  این کباب اکثرا در مهمانی ها سرو می شود. 
1- در وهله ی اول گوشت را به قطعات مساوی با قطر 2 سانتی متر تقسیم کنید تا به صورت یک جا پخته شود. 
2- سپس پیاز ها را رنده نمایید و با آبلیمو، روغن زیتون و فلفل داخل ماست بریزید و به خوبی هم بزنید تا به خورد هم بروند.
3-  گوشت را داخل سس ماست  و پیاز بگذارید.
4- حال وقت آن است که در ظرف خود را ببندید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند و به خوبی طعم دار شود.
5- بعد از گذشت 5 ساعت گوشت را از سس بیرون بیاورید و مقداری نمک بر روی آن بریزید.
6- دو طرف گوشت را با چاقو به صورت ضربه ای کمی بکوبید تا صاف شود.
7- سپس آن ها را سیخ کنید و ما بین تکه های گوشت، دنبه و فلفل دلمه ای قرار دهید تا طعم بهتری بگیرند.
8- حرارت زغال را ملایم کنید تا کباب ها خشک نشوند. دقت کنید در هنگام کباب کردن سیخ ها را بچرخانید تا تمامی سطوح پخته شود.
تکنیک و نکته هایی برای کباب چنجه
1- برای این که کباب ها زودتر پخته شوند، مدت زمان بیشتری آن ها را در یخچال بگذارید.
2- بهتر است از گوشت گوسفندی برای کباب چنجه استفاده کنید تا نرم و خوش طعم تر باشد.
3- اگر از زغال استفاده می کنید، زغال را به صورت یک دست داخل منقل بریزید  تا حرارت  به صورت یکسان به تمامی نواحی برسد.
4- استفاده از زغفران می تواند باعث خوش طعم شدن کباب شود.
5- تمام طعم کباب چنجه به استفاده از ادویه و فلفل و زغفران و ... می باشد.

خواص کباب چنجه

1- مصرف این کباب باعث می شود تا انرژی افراد دو چندان شود.
2- اگر از گوشت گوسفند برای پختن کباب چنجه استفاده نمایید باید به شما بگویم که در این صورت کبابتان از فسفر بالایی برخوردار است.
3- این کباب حاوی ویتامین  B1، B2 و B12  می باشد.
4- این کباب باعث  کاهش کم خونی و از دست دادن وزن ( لاغر شدن)  می شود.