دانستنی های تغذیه ای درباره تخم مرغ آب پز

تخم مرغ یک ماده غذایی سرشار از مواد مغذی و ویتامینها است. پروتئین، املاح معدنی و ویتامین های موجود در تخم مرغ بارنج می تواند نیاز های اساسی بدن را تامین نماید. به طور کلی خاصیت و ویتامین های موجود در تخم مرغ به قدری است که جزو ارکان اصلی هرم غذایی محسوب شده و در طبقه گوشت و حبوبات و مغزها قرار گرفته است.

مواد تشکیل دهنده تخم مرغ

•    یک تخم مرغ آب پز بزرگ حاوی:
•    کالری: 77
•    کربوهیدرات: 0.6 گرم
•    چربی کلی: 5.3 گرم
•    چربی اشباع: 1.6 گرم
•    چربی تک غیراشباع: 2.0 گرم
•    کلسترول: 212 میلی گرم
•    پروتئین: 6.3 گرم
•    ویتامین A: 6 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
•    ویتامین B2 )ریبوفلاوین): 15 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
•    ویتامین B12 )کبالامین): 9 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
•    ویتامین B5 )اسید پانتوتنیک): 7 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
•    فسفر: 86 میلی گرم یا 9 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
•    سلنیم: 15.4 میلی گرم یا 22 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه تقویت سلامت چشم و مغز
زرده تخم مرغ شامل آنتی اکسیدان های لوتئین و زیگزانتین می باشد که برای حفظ سلامت چشم بسیار مفید می باشند. مواد مغذی دیگری مثل ویتامین های  A، D و E که در حفظ سلامت چشم موثر هستند در این ماده غذایی ارزشمند به وفور یافت می شود.
تخم مر غ دارای ماده کولین است که یک عنصر ضروری برای بدن می باشد؛ بدن ما به طور روزانه مقداری کولین تولید می نماید اما به اندازه ی کافی نیست، برای همین ما باید از طریق رژیم غذایی خود این ماده را دریافت کرده تا دچار کمبود آن نشویم.
کولین به تولید رشته های عصبی انتقال دهنده در حافظه کمک می کند و برای همین ما کولین را یک ماده لازم برای حفظ سلامت عصب می دانیم.

چه افرادی  بهتر است کمتر تخم مرغ مصرف کنند؟

•    افرادی که دارای چربی و کلسترول بالا می باشند
•    افرادی که دچار غلظت خون می باشند زیرا تخم مرغ حاوی آهن و ویتامین ب12 به مقدار بالایی بوده که باعث خونسازی می شوند
•    افراد مبتلا به دیابت
•    افرادی که از چاقی مفرط رنج می برند
•    افراد مبتلا به بیماری های کبدی از قبیل کبد چرب
•    افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند
چه  افرادی بهتر است از تخم مرغ بیشتری استفاده کنند؟
•    افراد لاغر و کسانی که قصد افزایش وزن دارند
•    افرادی که دچار کم خونی می باشند
•    ورزشکاران
•    کودکان و نوجوانان در حال رشد
•    افراد عادی و غیر بیمار نیز می توانند در حد اعتدال تخم مرغ مصرف نمایند
میزان مصرف مجاز روزانه تخم مرغ
افرادی که به پروتئین نیاز دارند سه عدد سفیده در هفته، افراد عادی روزی یک عدد تخم مرغ کامل در روز و افراد با بیماری های گفته شده در بالا سه عدد تخم مرغ در هفته می توانند مصرف کنند .
 آزمایش تشخیص تخم مرغ فاسد از سالم

ابتدا تخم مرغ خام را در لیوان یا کاسه پر از آب می گذاریم اگر تخم مرغ به انتهای ظرف رفت تخم مرغ تازه و قابل مصرف است اما اگر روی آب ماند یعنی خراب است و نباید مصرف شود .