بهتر است بدانید که همه انواع گوشت چه گوشت قرمز چه گوشت سفید، منبع غنی از پروتئین ها و املاح معدنی مورد نیاز بدن در طی دوران رشد و ترمیم سلول ها به ویژه در دوران کودکی، بلوغ و سالمندی محسوب می شوند و گوشت مرغ نیز به عنوان یکی از انواع گوشت سفید دارای مقادیر بالای پروتئین است که اندازه و مقدار پروتئین موجود در آن با گوشت گاو برابری می کند.
 مقدار کالری و انرژی گوشت مرغ در هر 100 گرم چیزی در حدود 190 کیلوکالری می باشد که 89 میلی گرم آن را کلسترول تشکیل می دهد که در مقایسه با گوشت قرمز هم از چربی کمتر و هم از کالری کمتری برخوردار می باشد.
 با این حال که مصرف گوشت مرغ برای تمامی افراد با گروه های سنی مختلف بلامانع می باشد اما بهتر است افرادی که کلسترول خون بالا دارند قسمت های چرب تر مثل ران و بال مرغ را مصرف نکنند و به جای آن از سینه مرغ که سفت تر است و کلسترول کمتری دارد استفاده کنند.

خصوصیات گوشت بلدرچین

 گوشت بلدرچین از دیگر انواع گوشت پرندگان می باشد که از نظر ارزش غذایی با گوشت مرغ شباهت های زیادی دارد و از ویژگی های مهمی که می توان برای آنها نام برد عبارتند از:
•    وجود ویتامین ها و روی در این نوع گوشت
•    تامین ویتامین B5 و B3 بدن که تاثیر زیادی در ترمیم بافت سلول ها و تامین انرژی بدن دارد
•    برخورداری از میزان پایین کلسترول
•    مناسب بودن استفاده از آن برای تمامی افراد به دلیل میزان چربی پایین آن

نکته ای که در مورد مصرف انواع گوشت، چه گوشت قرمز و چه گوشت سفید باید مورد توجه قرار دهید این است که مصرف انواع مختلف گوشت ها برای افرادی که مبتلا به بیماری نقرس هستند و اسید اوریک خونشان بالا می باشد باید به صورت کنترل شده باشد و به همین دلیل مصرف گوشت بلدرچین نیز برای تامین ویتامین های مورد نیاز بدن و ترمیم بافت ها بعد از عمل جراحی به تمامی افراد به جز افراد مبتلا به بیماری نقرس توصیه می شود.

خصوصیات گوشت بوقلمون

ویژگی مهم این نوع از گوشت پرندگان که معمولاً در کشورهای غربی طرفداران زیادی دارد، میزان بالای ویتامین های موجود در آن نسبت به دیگر انواع گوشت سفید می باشد که مصرف آن برای کودکان و سالمندان به خصوص در فصل سرد سال برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار توصیه می شود.

خصوصیات گوشت کبک

ویژگی های گوشت کبک مانند گوشت مرغ، غاز و اردک می باشد و تفاوت چندانی با همدیگر ندارند و از جمله وجه تمایز، معایب و ویژگی های آن نسبت به دیگر انواع گوشت پرندگان می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    تفاوت اساسی گوشت کبک با دیگر گوشت ماکیان مقدار ویتامینB6 موجود در آن است که کمک زیادی به جلوگیری از ابتلا به بیماریهای عفونی و تنفسی در فصل سرما میکند.
2.     میزان آهن موجود در گوشت کبک بسیار کمتر از سایر گوشت های سفید است.
3.     در مقایسه با گوشت مرغ از چربی و کلسترول کمتری برخوردار است اما با این حال مصرف آن به افرادی که کلسترول خون بالا دارند توصیه نمی شود زیرا این گوشت منبع چربی های اشباع شده می باشد.

 خصوصیات گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ یکی از انواع گوشت پرندگان می باشد که از جمله گوشت های قرمز محسوب می شود اما به نسبت گوشت قرمز از چربی و کلسترول بسیار پایین تری برخوردار است که از ویژگی های آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1.    چربی و کلسترول پایین به صورتی که میزان چربی آن 66 درصد پایین تر از گوشت گاو و حتی گوشت مرغ است.
2.    میزان آهن بالا تا جایی که مقدار موجود در آن هم اندازه گوشت قرمز می باشد و مصرف آن برای کسانی که مبتلا به فقر آهن در کنار کلسترول بالای خون می باشند می توانند بسیار حائز اهمیت باشد.