روش پخت آش گوشواره

فصل پاییز و زمستان دو فصل بی نظیر هستند که به دلیل سرد بودن پختن آش می چسبد. همچنین این فصل مستعد بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا بوده در نتیجه بهتر است به طور مداوم این دسته غذاها مصرف شوند. آش گوشواره غذای تبریزی بوده که از محبوبیت زیادی برخوردار است و توریست ها نیز یک بار هم که شده این غذا را امتحان می کنند. در این مطب قصد داریم طرز تهیه غذای آش گوشواره را ارائه دهیم تا آن را برای اعضای خانواده یا در مهمانی های خود سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه آش گوشواره

برای تهیه آش گوشواره حتما مواد اولیه تازه خریداری کنید. بهترین طعم آش زمانی به دست می آید که از مواد تازه استفاده کنید. البته این موضوع در مورد تمامی غذاها صادق است و هیچ فرقی ندارد. اگر در غذاهایی که می خواهید طرز تهیه آن را یاد بگیرید سبزی های مختلف وجود دارد، پیشنهاد ما این است که سبزی را تازه به تازه بخرید.

آش گوشواره

مواد لازم آش گوشواره:

رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری

کره:50 گرم

آب:4 لیوان

نخود:1 پیمانه

جعفری و گشنیز:برای تزیین

نعنا خشک:1 قاشق غذاخوری

سرکه:یک چهارم پیمانه

پیاز نگینی:1 عدد

طرز تهیه گوشواره

یک تخم مرغ را در ظرفی شکسته و به همراه مقداری نمک و آب مخلوط کنید. بعد سه پیمانه آرد به آن اضافه کنید؛ به گونه ای که خمیر آماده شده به دست نچسبد. سپس خمیر آماده شده را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت اجازه دهید استراحت کند. بعد خمیر را برداشته و به 4 قسمت تقسیم کنید. با وردنه خمیر را به قطر 2 میلیمتر باز کنید و مقداری گوشت داخل آن ها بریزید و بعد لبه های خمیر را ببندید. شما می توانید به اندازه ای که می خواهید گوشواره تهیه کنید و هیچ ممنوعیتی وجود ندارد. اما سعی کنید به میزان لازم حدود 5 تا 10 گوشواره در کاسه آش قرار دهید.

طرز پخت آش گوشواره

نحوه پخت آش گوشواره تبریزی:

1.در مرحله اول پخت آش گوشواره باید نخودها را از شب قبل یا نهایت چند ساعت قبل خیس کنید و اجازه دهید نفخ آن گرفته شود.

2.بعد از اینکه خویس خورد می توانید چندین بار آب آن را عوض کنید تا آش گوشواره شما بهتر جا افتد.

3.در مرحله سوم باید نخودها را با مقداری آب بپزید تا به اندازه کافی نرم و پخته شوند.

4.قابلمه ای جداگانه بردارید و مقدار کره ای که برای پخت آش گوشواره انتخاب کرده اید را داخل قابلمه بریزید.

5.پیازهای نگینی شده را داخل قابلمه ریخته اجازه دهید سرخ شوند. همانطور که پیازها را تفت می دهید، رب گوجه فرنگی و نعنا خشک را به آن اضافه کنید و مجدد تفت دهید.

6.در این مرحله باید مقداری آب به داخل قابلمه اضافه کنید تا جوش بیاید. به آب در حال گوش گوشواره ها را اضافه کنید و به هم بزنید.

7.نخودها را داخل آش بریزید و بعد از اینکه کاملا جا افتاد سرکه را اضافه کنید. بعد از اینکه کاملا جوش آمد، آش را از روی حرارت بردارید.

8.در مرحله آخر آش گوشواره را داخل ظرفی زیبا بریزید و به وسیله جعفری و گشنیز تزیین کنید.

نتیجه گیری

آش گوشواره یکی از خوشمزه ترین آش های آذربایجان است که مردم برای ناهار، شام یا میان وعده از آن استفاده می کنند. برخی نیز این آش را برای سفره افطار تدارک دیده که بسیار پسندیده و جذاب است. در این دستور پخت ما 4 نفر را در نظر گرفتیم که شما می توانید به تعداد دلخواهتان مواد اضافه کرده و سرو کنید. به یاد داشته باشید زمان پخت غذا حدود یک ساعت و نیم بوده، در همین راستا اگر مهمان دارید باید سریع تر برای پخت آن آماده شوید.