با مصرف گوشت قرمز از عوارض کمبود ویتامین A در امان بمانید.

ویتامین A مانند سایر آنتی اکسیدان ها به تقویت سیستم ایمنی بدن، استحکام و تقویت اسکلت بندی بدن،تنظیم بیان ژن،تسهیل تمایز سلولی و داشتن پوستی سالم کمک می کند. این ویتامین به دو شکل ویتامین A فعال و بتاکاروتن موجود است. غذاهای حیوانی مانند گوشت قرمز از منابع سرشار ویتامین A فعال هستند که رتینول نامیده می شوند. کاروتنوئید که شکل دیگر ویتامین آ است و پس از جذب تبدیل به رتینول می شود؛ از سبزیجات رنگارنگ حاصل می شود.

طبق پژوهش های جدید، تأثیرات مثبت آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین A  در سلامتی، طول عمر، تقویت سیستم ایمنی و رشد سلول ها به اثبات رسیده است. به همین دلیل متخصصان تغذیه و پزشکان تجویز می کنند افراد برای تأمین ویتامین A، به جای مصرف مکمل های غذایی، از گوشت ها، میوه ها، سبزیجات و غذاهای طبیعی مصرف کنند.

علائم کمبود ویتامین A

اشخاصی که به مدت طولانی در جذب چربی ها مشکل دارند، بیشتر از دیگران در معرض کمبود ویتامین A قرار می گیرند. حساسیت به گلوتن، سندروم روده تحریک پذیر، واکنش های خود ایمنی، التهاب روده، اختلالات پانکراس و … از مهم ترین دلایل عدم جذب ویتامین A و کمبود آن در بدن هستند.

کمبود این ویتامین در کودکان بسیار خطرناک است. زیرا منجر به بروز اختلالات شدید در دید آنها و در نهایت منتهی به نابینایی ، افزایش خطر سایر بیماری های مزمن و حتی مرگ شود. کمبود ویتامین A در کودکان می تواند منجر به اسهال کودک و سرخک نیر شود. از علائم کمبود ویتامین آ می توان به موارد زیر اشاره کرد:

    کاهش سلامت چشم: ضخامت قرنیه و در نهایت نابینایی از علائم بسیار خطرساز کمبود ویتامین آ می باشد.
    آسیب های پوستی: خشکی پوست، پوسته پوسته شدن و ضخیم تر شدن فولیکول های پوست از نشانه های کمبود ویتامین آ است.
    عفونت های تنفسی: سیستم ایمنی بدن با دریافت  کم ویتامین A ضعیف شده و در نهایت احتمال بروز عفونت های تنفسی افزایش پیدا می کند. تأخیر در رشد و عفونت های ناشی از کمبود شدید ویتامین A در کودکان رایج تر است.
    شب کوری در زنان باردار: کمبود ویتامین آ در زنان باردار سبب ایجاد شب کوری در سه هاهه آخر بارداری می شود به هکین دلیل به مقدار بیشتری ویتامین آ نیاز دارند.

خواص ویتامین A برای سلامتی

    حفظ سلامت چشم
    تقویت سیستم ایمنی بدن
    پیشگیری و درمان التهاب
    کمک به سلامت پوست و رشد سلولی
    پیشگیری از سرطان

مواد غذایی حاوی ویتامین آ

توصیه می شود تمامی ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را از طریق مصرف مواد غذایی تأمین کنید در این صورت نیازی به مصرف مکمل نیست. ویتامین A در گوشت قرمز، تخم مرغ و مواد غذایی نارنجی رنگ و سبزیجات سبز رنگ به میزان کافی وجود دارد. جگر گوساله و جگر مرغ ، جگر بوقلمون سرشار از ویتامین A هستند. 85 گرم ازجگر گوساله حاوی 545 درصد از ارزش روزانه ویتامین A است. گوشت بوقلمون از نظر میزان ویتامین آ نسبت به سایر گوشت ها برتری دارد که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بازی می کند، به همین دلیل مصرف آن در فصل سرما و به خصوص به کودکان و سالمندان توصیه می شود.