اکثر افراد تصور می کنند که گوشت سفید مانند گوشت مرغ برای تنظیم سطح کلسترول خون بهتر از گوشت قرمز عمل می کند. اما باید بگوییم که این تصور مدتی است که منسوخ شده است. همانطور که می دانید گوشت منبع اصلی پروتئین می باشد و اکثر افراد به جز گیاه خواران آن را در وعده های غذایی خود قرار می دهند. ماهی و آبزیان دریایی از جمله گوشت های سفید محسوب می شوند و چربی غذاهای دریایی از نوع غیر اشباع می باشد که به این چربی ها اصولا اسید چرب امگا 3 گویند. گوشت های گوساله، گوشت گوسفند و... نیز جزو گوشت های قرمز محسوب می شوند. گوشت قرمز و سفید هر دو مزایا و معایبی دارند و مصرف هر دو گوشت باید با برنامه و به میزان مناسب باشد. در ادامه شما را با آن ها بیشتر آشنا خواهیم کرد.

مزایای مصرف به اندازه گوشت سفید

1-  گوشت سفید حاوی آهن و پروتئین می باشند.
2- حاوی اسید آمینه های مورد نیاز بدن می باشند.
3- دارای ویتامنی های گروه  B هستند که باعث رشد و ترمیم بافت های بدن می شوند.
4- ویتامین  Aموجود در این گوشت ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
5- میزان کلسترول گوشت های سفید کم است.
6- حاوی فسفر و کلسیم می باشند.
7- اسید های چرب موجود در گوشت های سفید باعث کاهش افسردگی می شوند.
8- برای تقویت قلب و مغز بسیار مفید هستند.
مزایای مصرف به اندازه گوشت قرمز
1- حاوی آهن می باشند.
2- دارای روی و سلنیوم هستند.
3- دارای ویتامین های د و ب می باشند.
4- از کم خونی جلوگیری می کنند.
5- برای زنان باردار بسیار مناسب هستند.
6- به سلامت قلب کمک می کند.
7- جلوگیری از کاهش حافظه.
8- کمک به تقویت بینایی و جلوگیری از آب مروارید.
9- خوردن این گوشت باعث می شود تا استخوان های محکمی داشته باشید.
10- کمک به سلامت پوست.

تاثیر یکسان گوشت های قرمز و سفید

پرهیز از خوردن گوشت قرمز و سفید باعث کاهش کلسترول خون می شود. بنابراین حذف این ماده از رژیم غذایی بسیار اشتباه می باشد. گوشت قرمز و سفید اصولا هم سطح می باشند و این که افراد تصور می کنند گوشت های قرمز ضرر بیشتری نسبت به گوشت های سفید دارند اشتباه است. جالب است بدانید در صورتی که چربی اشباع شده هر دو گوشت یکسان باشند، تاثیر یکسانی بر میزان کلسترل خون دارند.
منایع غیر گوشنی مانند سبزیجات، لبنیات و ... بیشترین تاثیر مثبت را بر روی سطح کلسترول خون دارند. محققین زنان و مردانی که سالم هستند را به دو گروه تقسیم کرده اند. این تقسیم بندی بر اساس سطح بالا و پایین اسید های چرب اشباع شده است. این دو گروه عبارتند از: رژیم غذایی گوشت سفید و گوشت قرمز. بعد از حدود 4 هفته میزان کلسترول خون، ذرات LDL کوچک و کلسترول لیپوپروتئین بدن این افراد چک شد. این برسی نشان داد که پرهیز از خوردن گوشت ضرر های بیشتری را به دنبال دارد و مصرف هر دو گوشت به میزان مناسب برای بدن مناسب و مفید است.