نحوه نگهداری و پخت درست تخم مرغ

 به دلیل  امکان وجود آلودگی در پوسته تخم مرغ، باید نکاتی را در مورد نگهداری و پخت درست تخم مرغ رعایت کنیم تا بتوان از آن به عنوان یک غذای سالم و مقوی به درستی بهره برد.

 نگهداری از تخم مرغ

از آنجایی که تخم مرغ یکی از بهترین مواد غذایی موجود در سبد غذایی افراد می باشد که دارای پروتئین، املاح معدنی و ویتامین های ضروری بدن است، مصرف آن می تواند سلامت فرد را تضمین کند. پس بهتر است در مورد شیوه نگهداری و پخت آن به موارد زیر توجه لازم را داشته باشید.
•    برای جلوگیری از انتقال آلودگی پوست تخم مرغ بهتر است که تخم مرغ را درون یک ظرف دربسته قرار دهیم و در یخچال با دمای زیر 10 درجه سانتیگراد نگهداری کنیم و از قرار دادن آن در محفظه هایی که در یخچال به عنوان جا تخم مرغی قرار دارد پرهیز کنیم.
•     برای جلوگیری از مخلوط شدن زرده و سفیده تخم مرغ، تخم مرغ ها را بر روی قسمت پهن آن ها و به سمت بالا در ظرف قرار دهید.
•     در هنگام نگهداری و پخت تخم مرغ توجه داشته باشید که تخم مرغ ها نیز همانند دیگر مواد غذایی دارای تاریخ انقضا هستند و مدت نگهداری آنها در یخچال با دمای صفر تا 4 درجه و میزان رطوبت 85 درصد چیزی در حدود 4 هفته می باشد.

•     در زمان خرید دقت داشته باشید که تخم مرغ هایی با پوست زبر تازه تر از تخم مرغ هایی با پوست صاف و صیقلی می باشند.
•    از قرار دادن تخم مرغ ها در محیط های گرم خودداری کنید زیرا این کار منجر به کاهش کیفیت تخم مرغ و مخلوط شدن زرده و سفیده آن می شود.
•     تخم مرغ بارنج را در هنگام مصرف بشویید زیرا شستن زود هنگام آنها منجر به باز شدن منافذ تخم مرغ و ورود آلودگی ها به داخل تخم مرغ می شود.
•     در صورتی که بر روی تخم مرغ اثری از مدفوع، خون و یا ترک وجود دارد آن را شسته و سریع مصرف کنید و از قرار دادن آن در مقابل دیگر مواد غذایی پرهیز کنید.

شیوه صحیح پختن تخم مرغ

•     از دیگر نکات نگهداری و پخت تخم مرغ که باید در هنگام مصرف مورد توجه قرار دهید مغز پخت شدن کامل تخم مرغ در دمای 70 درجه سانتیگراد و سفت شدن کامل زرده و سفیده آن می باشد. برای این کار بهتر است تا بعد از به جوش آمدن آب 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ ها در آب جوش کاملا پخته شوند.
•     در صورتی که چربی خون یا بیماری قلبی دارید بهتر است تا تخم مرغ را به صورت آبپز شده مصرف کنید زیرا نیمرو کردن تخم مرغ با روغن کالری تخم مرغ را افزایش می دهد.
•    بهتر است قبل از مصرف تخم مرغ از خراب و یا سالم بودن آن اطمینان حاصل کنید به این صورت که تخم مرغ ها را درون آب قرار دهید؛ در صورتی که تخم مرغ بر روی آب شناور شد یعنی درون آن هوا وجود دارد و تخم مرغ کهنه است و اگر تخم مرغ در کف آب قرار گرفت به معنای سالم بودن آن است.
توجه داشته باشید که برای اطمینان بیشتر لازم است تا تخم مرغ را شکسته و در صورتی که بوی بدی نداشت و زرده و سفیده ی آن جدا بود مصرف کنید.