چرا باید تخم مرغ را کامل بپزیم؟

تخم مرغ، یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی است که خواص فراوان و فوق العاده ای برای سلامتی دارد به همین دلیل بسیاری از ما به تنهایی آن را در یک وعده غذایی استفاده می کنیم و یا به عنوان مواد اولیه غذاهای مختلف در برنامه غذایی به کار می بریم.
اطمینان از پخت کامل تخم مرغ اهمیت زیادی دارد زیرا باکتری سالمونلا گروهی از باکتری ها هستند که امکان دارد در درون و یا بیرون تخم مرغ هایی که از نظر ظاهری کاملا سالم هستند، وجود داشته باشند. در صورت عدم پخت کامل تخم مرغ و مصرف آن به صورت عسلی و نیمه خم، باکتری سالمونلا موجود در آن نابود نمی شود و با ایجاد مسمومیت غذایی منجر به بیماری فرد می شود.

 برای جلوگیری از بیماری و هم چنین روش های صحیح پخت تخم مرغ رعایت اصول زیر ضروری است:
•    تخم مرغ مانند سایر مواد غذایی فاسد شدنی باید در همه اوقات در درجه حرارت 4 درجه یا کمتر در یخچال نگهداری شود؛ در نتیجه  تخم مرغ را باید از فروشگاه هایی تهیه کرد که آن ها را در یخچال نگه می دارند.
•    پوسته تخم مرغ نپخته نباید شکسته شود زیرا میکروب و آلودگی از طریق منافذ موجود روی پوسته به داخل آن راه می یابد.
•    تخم مرغ را در کنار غذاهایی با بو و طعم تند مانند سیر، پیاز، پنیر و گوشت قرار ندهید زیرا بوی مواد مختلف موجود در یخچال را از راه منافذ پوست به درون  خود جذب می کند.
•    در صورت شکستن و یا ترک خوردن تخم مرغ آن را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
•    در صورت آغشته بودن تخم مرغ به مدفوع و خون بعد از خرید آن را بشویید اما درون یخچال نگذارید، بلکه بلافاصله مصرف کنید.
•    تخم مرغ پخته شده را بلافاصله استفاده کنید و آن را بیش از دو ساعت در درجه حرارت اتاق باقی نگذارید.
•    تخم مرغ خام در دستور تهیه برخی از سالادها مانند سالاد سزار قرار دارد. هرگز این کار را انجام ندهید و به جای تخم مرغ خام از تخم مرغ مایع پاستوریزه یا مواد جانشین تخم مرغ استفاده کنید.
•    تخم مرغ خام را هرگز به تنهایی یا در غذاهای پخته نشده مانند خمیر شیرینی یا مایه کیک مزه نکنید یا نخورید.

•    غذاهای بر اساس تخم مرغ، مانند کاسرول باید در حدی پخته شده باشند که دمای درون آنها بر اساس دماسنج غذا به 160 درجه یا بالاتر رسیده باشد.
•    تخم مرغ ها را به هر شیوه ای که می پزید (سرخ کرده، جوشیده یا همزده)، باید زرده ها سفت شوند و آبکی نمانند زیرا علاوه بر باکتری ها، مانع از جذب برخی ویتامین ها در بدن می شوند.
•    سطوح و دست هایتان را که با تخم مرغ خام تماس داشته اند را با آب و صابون بشویید و بعد سطوح را ضد عفونی کنید.