تهیه شیشلیک رستورانی در منزل

خواص بیشمار گوشت گوسفندی در مقالات جداگانه در همین سایت ارائه شده است، در اینجا به چند خاصیت مهم آن مجدد اشاره می کنیم:
کلسیم از مهم ترین مواد مغذی برای سلامتی بدن است و از عملکرد و ساختار اسکلتی استخوان ها و دندان ها پشتیبانی می کند. اغلب ما به دلیل تغذیه نادرست از کمبود کلسیم رنج می بریم. ساده ترین راه برای جبران این کمبود این است که مواد غذایی حاوی کلسیم را در برنامه غذایی خود بگنجانیم. گوشت گوسفندی از گزینه های غنی و لذیذ منابع کلیسم است که می توان از آن در جهت تامین کلیسیم بدن بهره برد. تفاوت این منبع کلیسم با منابع دیگر در طعم و مزه و همچنین قابلیت تهیه انواع غذاهای خوشمزه با آن است.
همچنین گوشت گوسفندی از منابع خوب اسید چرب امگا3 برای بدن است که مصرف آن برای تامین این اسید چرب ضروری است. وجود امگا3 برای فعالیت های فیزیولوژیک بدن نیاز است چرا که این اسید چرب در ساختار غشای سلولی  نقش مهمی ایفا میکند. همچنین مصرف متعادل گوشت گوسفندی برای تامین امگا3 بدن به دلیل نقش آن در کارکرد صحیح دیگر قسمتهای بدن مانند دستگاه قلبی عروقی، دستگاه تولید مثل، سیستم ایمنی بدن و سیستم عصبی بدن نیاز است.

از جمله غذاهای خوشمزه و فوق العاده ای که می توان با گوشت گوسفندی تهیه کرد، دنده کباب یا همان شیشلیک است. حال که این روزها به دلیل شرایط ویژه پیش آمده، تمامی رستوان ها تعطیل هستند؛ بد نیست که دست به کار شده و یک کباب شیشلیک خانگی با طعم و مزه رستورانی را آماده کنید.
در تهیه این کباب خوشمزه و پرطرفدار رعایت دو نکته ضروری است: مزه دار کردن شیشلیک و تهیه سسی که قرار است روی منقل به گوشت زده شود.

مواد لازم:

.    کره: 100 گرم
.    پیاز: 3 عدد
.    دندۀ گوسفندی: 12 عدد
.    آب لیمو: 8 قاشق غذاخوری
.    روغن مایع: 8 قاشق غذاخوری
.    نمک و فلفل به میزان لازم
.    زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری

روش پخت

در اولین گام باید دنده ها را طمع دار کنید. برای این کار یک ظرف مناسب و بزرگ انتخاب کرده و دنده ها را در آن بریزید. پیازها را رندۀ ریز کنید و آب پیازها در ظرف حاوی دنده ها بریزید.
آب لیمو را با روغن مایع، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. سپس گوشت را با مواد خوب ورز دهید تا تمام مواد به خورد گوشت رفته و همه قسمت های گوشت دنده طعم دار شود.
پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید، در ظرف را ببندید و آن را 12 ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت دنده ها طعم دار و ترد شود. پس از این مدت، دنده ها را برای سیخ کردن از یخچال خارج کنید.
سیخ های مورد استفاده در تهیه شیشلیک باید بسیار بزرگ باشند. اگر سیخ ها خیلی بزرگ نیستند، می توانید از دو سیخ برای به سیخ کشیدن دنده ها استفاده کنید.
پس از اینکه تمام دنده ها به سیخ کشیده شدند، منقل را آماده کنید. توجه داشته باشید که زغال ها حتماً یکدست سرخ شده باشند. زیرا زغال خام باعث می شود کباب طعم دود بگیرد.
پس از اینکه منقل آماده شد، سیخ ها را روی آن بچینید و بگذارید دنده ها با حرارت بسیار ملایم کباب شوند. در حین کباب کردن، کره را ذوب کنید و با قلم مو روی گوشت بمالید تا کبابی خوشمزه تر داشته باشید. کره علاوه بر اینکه کباب را لذیذتر می کند، مانع از خشک شدن کباب می شود.