باورهای نادرست رایج درباره تخم مرغ

 درباره خواص تخم مرغ که به روش های مختلفی نظیر آب پز کردن، سرخ کردن در ماهیتابه، سوخاری کردن آماده و طبخ می شود باورهای نادرست اما رایجی وجود دارد که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1.    اگر کلسترول بالا دارید، تخم مرغ مصرف نکنید
 معمولا به افرادی که کلسترول بالایی دارند توصیه می شود تا از خوردن تخم مرغ خودداری کنند که در این مورد باید توجه داشته باشید که با این حال که زرده تخم مرغ حاوی مقدار چربی و کلسترول بالاتری نسبت به سفیده می باشد اما الزاما همه چربی های آن مضر نیستند و شما می توانید روزانه یک عدد تخم مرغ را مصرف کنید و یا اگر بیماری قلبی و عروقی دارید برای احتیاط بیشتر می توانید هفته ای یک عدد تخم مرغ مصرف کنید.
2.    تخم مرغ باعث افزایش وزن می شود
 بسیاری از افرادی که تصمیم به کاهش وزن می گیرند از خوردن زرده تخم مرغ خودداری می کنند که در این هنگام باید در نظر داشته باشید که زرده تخم مرغ از پروتئین و ویتامین هایی نظیر ویتامین D که باعث جذب بهتر کلسیم می شود برخوردار است و دو ماده کولین و لوتین موجود در آن به ترتیب باعث بهبود عملکرد کبد و تقویت چشم ها می شود در صورتی که سفیده تخم مرغ این ویژگی ها را ندارد و از طرف دیگر طبق نظر دانشمندان، خوردن تخم مرغ در صبحانه می تواند مصرف مواد غذایی توسط فرد را در طول روز کاهش دهد.
3.    تخم مرغ خام مناسب تر و با کیفیت تر است
 باور غلط ولی رایج دیگر در مورد خواص تخم مرغ مصرف مناسب تر آن به صورت خام می باشد که در این مورد باید در نظر داشته باشید که درست است که پختن تخم مرغ منجر به از دست رفتن بعضی ویتامین ها نظیر ویتامین A و B5، فسفر و پتاسیم می شود اما مصرف تخم مرغ به صورت خام درصد ابتلا به بیماری سالمونلا را افزایش می دهد.
همچنین ویتامین B7 یا بیوتین موجود در تخم مرغ در حالت خام جذب بدن نمی شود.
4.    کیفیت تخم مرغ قهوه ای مناسب تر از تخم مرغ سفید بارنج است
 باور دیگری که امروزه در بین افراد رواج پیدا کرده با کیفیت تر بودن محصولاتی نظیر نان، شکر و غیره با رنگ قهوه ای می باشد و بهتر است توجه داشته باشید که این ویژگی در مورد تخم مرغ ها صادق نیست و کیفیت تخم مرغ سفید و قهوه ای یکسان است.

از جمله مواردی که می تواند در کیفیت تخم مرغ تاثیرگذار باشد می توان به مدت زمان قرار گرفتن مرغ در معرض آفتاب اشاره کرد که باعث می شود ویتامین D موجود در تخم مرغ افزایش پیدا کند و یا مصرف مواد غذایی دارای امگا 3 می تواند امگا 3 موجود در تخم مرغ را افزایش دهد.
5.    تخم مرغ های محلی بهتر است
 بسیاری از مردم تصور می کنند که خواص تخم مرغ محلی(مرغ هایی که در مراتع و مزارع رها هستند و در مرغداری پرورش نمی شوند) بیشتر است که در این مورد باید توجه کنید که درست است که تخم مرغ های محلی از ویتامین d و امگا 3 بیشتری برخوردارند اما احتمال مبتلا شدن آنها به بیماری های متنوع و آلودگی تخم مرغ های آن نیز بیشتر است.