سنگدان، جگر و دل مرغ که امروزه در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی عرضه می شود در واقع نوع گوشت احشایی به حساب می آیند. یکی از خصوصیات گوشت های احشایی این است که از میزان چربی بالایی برخوردار هستند و به طبع در دسته گوشت ها قرار می گیرند و سایر ترکیبات گوشت ها را نیز دارا هستند اما چربی و کلسترول بالایی دارند، بنابراین باید مصرفشان کاهش یابد و در ماه یک بار و یا هر دو هفته یکبار مصرف شوند. به هیچ عنوان توصیه نمی شود که این ماده غذایی را جایگزین گوشت کنید و از مصرف روزانه این محصول خودداری کنید زیرا مصرف بیش از اندازه این ماده غذایی ممکن است به سلامت بدن شما آسیب وارد کند.

ترکیبات موجود در سنگدان مرغ

هر 100 گرم سنگدان مرغ بارنج دارای 3 گرم چربی می باشد که از این 3 گرم، کمتر از یک گرم چربی اشباع شده وجود دارد. اگر شما جزو آن دسته از افرادی هستید که می خواهید با روش های کم چربی، پروتئین بیشتری را به رژیم غذایی خود بیافزایید می توانید سنگدان مصرف کنید. 100 گرم سنگدان دارای 370 میلی گرم کلسترول می باشد.
غذاهایی که دارای چربی کمتری هستند می توانند میزان ابتلا به سکته و بیماری های قلبی را کاهش دهند. مقدار آهن موجود در سنگدان و دل تقریبا به اندازه گوشت مرغ می باشد و شاید در مواقعی کمتر نیز بشود. آهن موجود در سنگدان از نوع آهن  "هم " است که جذب بالایی دارد. شایان ذکر است که اصولا داروهای تزریقی به طیور در چربی تجمع می کنند و همانطور که ذکر کردیم میزان چربی موجود در سنگدان بسیار بالا است و چون این چربی ها به صورت غیر طبیعی و ناشناخته وارد بدن می شوند در صورت استفاده طولانی مدت می توانند اختلالاتی هورمونی در بدن ایجاد کنند. پیشنهاد ما این است که تاجایی که ممکن است مصرف این گوشت های احشایی را کاهش دهید و در صورت تهیه آن ها حتما به نوع بسته بندی درست و مهر وزارت بهداشت توجه فرمایید.

پروتئین سنگدان مرغ

سنگدان دارای مقدار زیادی پروتئین می باشد و برای افرادی که ورزش های سنگین می کنند یک ماده مغذی و ضروری برای تولید انرژی محسوب می شوند. پروتئین ها اصولا به پر کردن بافت ها و سلول های ماهیچه کمک می کنند.

خواص مصرف سنگدان

سنگدان دارای خواص بسیار زیادی نیز می باشد. همانطور که ذکر شد سنگدان حاوی مواد معدنی و پروتئین زیادی است و می توان از آن به عنوان یک مکمل غذایی سالم استفاده کرد. سلنیوم موجود در سنگدان برای جلوگیری از سرطان مثانه، پروستات، پوست و پستان مفید واقع می شود. از دیگر خواص این ماده غذایی می توان به این نکته اشاره نمود که مواد معدنی موجود در سنگدان به تولید هورمون های تیروئید در بدن کمک می کنند و استرس افراد را کاهش می دهند. پروتئین بالای موجود در سنگدان احساس گرسنگی را کاهش می دهد و به افراد کمک می کند تا در روز کالری کمتری بسورانند. این ماده غذایی برای جلوگیری از چاقی بسیار مفید واقع می شود.