چند نکته مهم برای خرید مرغ سالم

کباب ها به ویژه جوجه کباب از اصلی ترین و محبوب ترین کباب های فرهنگ غذایی ما ایرانی هاست. این کباب علاوه بر طعم و مزه فوق العاده ای که دارد، مشکلات آماده سازی و طبخ دیگر کباب ها را ندارد. البته جوجه کباب تنها مورد مصرفی گوشت مرغ نیست، از این گوشت در انواع و اقسام خوراک ها و خورشت های ایرانی استفاده می شود.

اما متاسفانه شایعاتی که هر از چندگاهی درباره عدم سلامت مرغ های موجود در بازار به گوش می رسد، یا خون مردگی هایی که در قسمت های مختلف گوشت مرغ شاهد هستیم، موجب نگرانی می شود، به همین دلیل همه در تلاش هستند که راه کارهای شناسایی مرغ سالم و ناسالم را از روی ظاهرشان یاد بگیرند. در این مقاله قصد داریم درباره سلامت گوشت مرغ و مشکلاتی که آن را تهدید می کند، اطلاعات کافی به شما ارائه دهیم.
با اطمینان کامل نمی توان گفت که با توجه به مشخصات ظاهری مرغ سلامت آن را می توان تشخیص داد. اما می توانیم در موقع خرید نکاتی را رعایت کنیم:

نکته های مهم در خرید گوشت مرغ

مرغ بسته بندی شده توسط مراکز و فروشگاه های معتبر و شناخته شده ای که مطمئن هستید ذبح بهداشتی و سالمی دارند؛ بهترین انتخاب است. دقت به تاریخ تولید مرغ از اهمیت بالایی برخوردار است، اگر بیش از 72 ساعت از تولید مرغ گذشته است، آن را خریداری نکنید.

آیا به مرغ ها هورمون تزریق می شود؟

چند سالی است شایعه شده است که  برای اینکه مرغ ها رشد ظاهری محسوسی داشته باشند به آنها هورمون تزریق می شود، و این هورمون ها به انسان آسیب می زنند. اما واقعیت این است که تهیه هورمون برای مرغداری های بزرگ که تولید گسترده دارند، مقرون به صرفه نیست و هزینه گزافی برای آنها به همراه دارد. علاوه بر این ،در صورت تزریق هورمون به مرغ باز آسیبی انسان را تهدید نمی کند زیرا هورمون ها عمر چند روزه دارند و تا زمانی که به مصرف برسند، اثر خود را تا حد زیادی از دست می دهند. مقدار باقی مانده هم جذب نمی شود و از بدن دفع می شود.

گوشت مرغ در معرض چه آلودگی هایی قرار دارد؟

هیچ یک از مشکلاتی که برای گوشت مرغ شمرده می شوند به اندازه وجود آنتی بیوتیک، سلامت انسان را تهدید نمی کند. در صورتی که بدن مقدار زیادی آنتی بیوتیک را به شکل مستمر دریافت کند، به مرور میکروب ها در برابر آنتی بیوتیک مقاوم می شوند. علاوه بر این باکتریهای شیگلا و سالمونلا نوع عمده باکتری هایی هستند که گوشت مرغ مستعد آلودگی به آنهاست و در صورت مصرف این گوشت آلوده توسط انسان، مشکلات متعددی مانند ناراحتی های گوارشی نظیر تهوع و استفراغ به وجود می آورند.

پای مرغ قابل مصرف است؟

پای مرغ از منابع غنی پروتئین، کلسیم و فسفر است و از مزایای آن می توان به تاثیر آن در تسریع روند درمان زخم ها، استحکام استخوان ها، انعطاف مفاصل، تاندون ها و رباط ها، حفظ سلامت ناخن ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از شکنندگی استخوان ها، کاهش فشارخون بالا، تقویت اعصاب لثه ها ، رفع مشکلات دستگاه گوارش، حفظ تعادل هورمونی، کاهش استرس و اضطراب، کاهش خطر حمله های روماتیسمی، بهبود کیفیت خواب و ویژگی کلاژن سازی عالی آن اشاره کرد.

با خون مردگی مرغ چه باید کرد؟

گاهی در قسمت هایی از گوشت مرغ خون مردگی هایی دیده می شود که یا بر اثر وارد آمدن ضربه فیزیکی ایجاد شده است یا نوعی آلودگی است که  تنها در بخشی از گوشت وجود دارد و تنها کاری که باید انجام داد این است که آن بخش از گوشت را که خون دارد، بریده و دور بیندازید. در این مورد نباید سهل انگاری کرد یا تنها به شست وشو قناعت کنید، چون خون مردگی به هر دلیل طبیعی و غیرطبیعی هم که ایجاد شده باشد، قابل مصرف نیست.

پوست مرغ قابل خوردن است؟

اگر از بهداشت، سلامت و طبیعی بودن مرغ اطمینان دارید، و آگاهی کامل دارید که پوست آن هم آلوده نیست، پخته شدنش همراه گوشت ضرری ندارد.