مرغ ، شتر مرغ با بوقلمون کدام گوشت سفید بهتر است؟

بوقلمون جزو بزرگترین پرندگان قرار می گیرد . جنس نر این پرنده از جنس ماده بزرگ تر است. اهلی کردن بوقلمون احتمالا توسط سرخپوستان مکزیک  آغاز شده این پرنده برای اولین بار در حدود سال 1519 به اسپانیا منتقل شدند و از اسپانیا در سراسر اروپا گسترش یافته و در سال 1541 به انگلستان رسیدند. نژادهای بوقلمون رایج که امروزه در مکزیک و در جنوب شرقی و جنوب غربی ایالات متحده یافت می شود از نظر  نشانه های پر و رنگ تفاوت کمی دارند.

بوقلمون کباب شده در بسیاری از کشور های اروپایی مدتهاست که یک غذای معمولی کریسمس است و در ایالات متحده غذای مخصوص برای جشن شکر گذاری یه حساب می آید.  امروزه بوقلمون به دو دسته اهلی و وحشی تقسیم می شود. بوقلمون وحشی در آمریکای شمالی و نوع اهلی آن در جنوب شرقی مکزیک یافت می شود. اگر چه از نظر اندازه یکسان هستند ولی اهلی نصف وزن وحشی را دارد. بوقلمون وحشی نر سر و گلوی سرخ دارد.
شتر مرغ پرنده ای است بومی آفریقا که قادر به پرواز نیست. شتر مرغ گیاهخوار است که گاها از گوشت ملخ و مار هم تغذیه می کند. خیلی کم آب می خورد و آب مورد نیازش را از گیاهان تامین می کند. در در جه حرارت بالا تشنگی را به خوبی مانند شتر تحمل می کند.

گوشت بوقلمون:

گوشت بوقلمون بسیار مغذی است و یک منبع کامل پروتئینی محسوب می شود و شامل موادی از جمله چربی ، نیاسین ، ویتامین B6 و B12، سلنیوم ، سدیم ، روی ، فسفر ، پتاسیم  می باشد. گوشت بوقلمون تیره نست به بوقلمون سفید چربی و کالری بیشتری دارد. در حالی که گوشت بوقلمون سفید پروتئین بالاتری دارد . گوشت بوقلمون پر چرب است و اگر همراه پوست باشد چربی آن بیشتر هم می شود پس بهتر است هنگام مصرف پوست آن جدا شود.  مصرف آن به علت پروتئین بالای گوشت بوقلمون باعث حفظ توده ماهیچه بدن می شود وبه  ثابت نگه داشتن سطح انسولین بدن  بعد از غذا کمک می کند. محتوای تریپتوفان موجود در این گوشت می تواند به حمایت از  سطح سالم سروتونین در بدن کمک کند. وجود ویتامین B6 بسیار مفید است و نیاسین برای تبدیل پروتئین و هیدروکربن به انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. گوشت بوقلمون بخاطر مقادیر زیاد آنتی اکسیدان خاصیت سرطانی دارد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

گوشت شتر مرغ:

به علت وجود میوگلبین همانند گوشت گاو قرمز است. از نظر طعم بسیار به گوشت گاو نزدیک است ولی چربی خیلی کمتری دارد به نظر می رسد برای کسانی که در خوردن گوشت قرمز محدودیت دارند گوشت شتر مرغ جایگزین مناسبی است. این گوشت حاوی مقدار خیلی پایین کلسترول  و منبع عالی آهن، ریبوفلاوین وفسفر ، روی و سلنیوم می باشد. گوشت شتر مرغ در مقایسه با گوشت گاو چربی و کلسترول پایین تر و آهن بالاتری دارد.

گوشت مرغ:

گوشت مرغ منبع خوب پروتئین است. برای افراد سالمند که نباید زیاد گوشت قرمز مصرف کنند  میتوان از مرغ استفاده کرد که پروتئین آن از کاهش تراکم استخوان جلوگیری می کند.  و چربی آن نسبت به گوشت قرمز کم است. گوشت سینه مرغ نسبت به گوشت ران چربی کمتری دارد. ولی در نظر داشته باشید پوست مرغ حاوی چربی اشباع بالایی است بهتر است هنگام مصرف پوستش جدا شود. به علت وجود ویتامین B3 خاصیت ضد سرطانی نیز دارد و B6برای تجزیه و ترکیب کربوهیدراتهای بدن ضروری می باشد.

کدام بهتر است؟

در بین  گوشت ها گوشت شتر مرغ خوب است زیرا کلسترول و چربی پایین تری دارد به علت آهن زیادی که دارد بسیار مهم است. گوشت قرمز باید حد اکثر 2 تا 3 بار در هفته مصرف شود. پس پیشنهاد می شود اگر در مصرف گوشت منع شده اید  می توانید این گوشت را در رژیم غذایی خود جای دهید. از بین گوشت شتر مرغ و بوقلمون  و مرغ ، گوشت شتر مرغ بهتر است زیرا اسید اوریک ، کلسترول پایین تری دارد و برای تامین  آهن و ویتامین و اسید چرب امگا بهترین گزینه است. از نظر چربی گوشت شتر مرغ مقدار خیلی پایین تر چربی نسبت به گوشت بوقلمون  و مرغ دارد.