ترکیب مهم موجود در گوشت قرمز را تا چه اندازه می شناسید؟

گوشت قرمز به گوشت گوسفند، گاو، گوساله و شتر گفته می شود که سرشار از پروتئین است و علاوه بر داشتن طعم لذیذ دارای املاح معدنی مانند آهن، رویا و منیزیم و فسفر و ویتامین های گروه B است، که برای سلامتی بدن بسیار ضروری هستند. علاوه بر مواد معدنی که گفتیم گوشت قرمز از مقداری زیادی آب، چربی، پروتئین، مواد قندی مثل گلیکوژن و گلوکز و ویتامین ها تشکیل شده است که در ادامه به فواید آن ها اشاره می کنیم. 

مزیت های مصرف گوشت برای بدن

بنابر آن چه گفته شد مصرف گوشت قرمز برای سلامتی بسیار لازم و ضروری است برای این که بیشتر با مزیت های آن آشنا شوید ما در این بخش توضیحاتی در این باره به شما ارائه می دهیم.
1.    مصرف گوشت قرمز سلامتی دستگاه قلبی و عروقی را حفظ می کند و بدن را در برابر هر اختلالی که در بدن ایجاد می شود که ممکن است به قلب صدمه برساند مقاوم می کند و همچنین بر اساس پژوهش های انجام شده گوشت می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. علاوه بر این گوشت قرمز می تواند انعطاف پذیری و قابلیت ارتجاعی سرخرگ ها را بهبود ببخشد.
2.    هر فردی که با مشکل بی خوابی دست و پنجه نرم می کند گوشت قرمز می تواند علاج مناسبی برای این مشکلش باشد. در واقع دلیل اصلی بی خوابی فرد عدم تعادل در فشار خون آدم ها است و از آن جایی  که گوشت سرشار از آهن است و می تواند فشار بدن را تنظیم کند و به همین دلیل فرد می‌تواند خواب راحتی داشته باشد.
3.    گوشت از آن جایی که حاوی انواع مختلف ویتامین های مربوط به خانواده ی B است بسیار برای کارکرد دستگاه عصبی مغز و بهبود تمرکز و یادآوری مفید است. 
4.    جالب است بدانید که گوشت حاوی چربی اشباع شده بسیار اندکی است  به خاطر همین است که انسان می تواند با مصرف گوشت قرمز میزان کلسترول بد را در بدن خود کاهش دهد و میزان کلسترول خوب را در بدن خود افزایش دهد و خوردن آن برای سلامتی مضر نیست.
5.    سلنیوم موجود در گوشت قرمز برای کنترل  و حفظ کارکرد تولید مثل در انسان بسیار عالی است. در واقع سلنیوم گوشت برخی اختلالات مربوط به دستگاه تولید مثل را کنترل می کند.
6.    مصرف گوشت قرمز به ویژه گوشت گوسفندی به دلیل این که حاوی امگا 3 است به سلامت چشم انسان کمک می کند چرا که بنابر تحقیقات انجام شده امگا 3 یکی از اجزای اصلی شبکیه است.

ویژگی های گوشت قرمز سالم

رنگ طبیعی گوشت باید قرمز روشن باشد و به هیچ وحه نباید تیره باشد و هر گونه تغییر رنگ قرمز به سبز قهوه ای یا خاکستری نشانه ی فاسد بودن است. سطح خارجی گوشت هم نباید مرطوب یا خیس باشد و در صورت بودن یک لایه لزج روی گوشت آن فاسد شده است. گوشت قرمز سالم باید سفت و قوام یافته باشد و نباید خشکیده و یا چروکیده باشد و همچنین گوشت خوراکی همراه گوشت باید سفت و سفید رنگ باشد. گوشت قرمز باید عاری از هر گونه خون مردگی، امعاء، احشاء، زوائد، ضمائم و چربی های ذخیره حفرات سینه  و شکم باشد و هیچ گونه بوی غیر طبیعی نباید از گوشت به مشام برسد و هر گونه بوی تعفن در محل اتصال گوشت به استخوان نشانه فساد است.
در آخر هم از خرید هر گونه گوشت بدون مهر و برچسب دامپزشکی خودداری کنید.

چند نکته در مورد پخت گوشت

نکته حائز اهمیتی که اغلب نادیده نادیده گرفته می شود  این است که روش پخت گوشت در حفظ ارزش غذایی آن بسیار  اهمیت دارد به عنوان مثال متخصصان تغذیه می گویند برای کاهش چربی‌های موجود در گوشت قرمز باید بهتر است که به صورت کباب یا آبپز استفاده شود و از سرخ کردن آن خوداری به عمل بیاید. برای طعم دادن به گوشت قرمز می توان از جوز هندی استفاده کرد و در صورت کباب کردن گوشت قرمز از آن جایی که اسیدی شدن گوشت در مراحل اولیه باعث سفت شدن آن می شود بهتر است از گوشت ران استفاده شود و اگر گوشتی که قصد کباب کردن آن را دارید منجمد است بهتر است دو سه ساعت قبل از مصرف حتما از یخچال بیرون گذاشته شود. نباید بین کباب کردن و خوردن فاصله ی زیادی بیفتد زیرا احتمال آلودگی افزایش پیدا می کند.