بهترین و مناسب ترین ترکیب گوشت چرخ کرده برای انواع گوشت

گوشت چرخ کرده به علت داشتن گوشتی نرم، لطیف و انعطاف پذیر در آشپزی بسیار محبوب می باشد. جالب است بدانید که در طب سنتی این گوشت به علت داشتن هضمی آسان توصیه شده است. این گوشت در مدت زمان کوتاه و کمی پخته می شود. گوشت چرخ کرده بر اساس کاربردی که دارد می تواند از قسمت های مختلف بدن دام تهیه شود و با نسبت های مختلف با چربی، گوشت گوساله و گوسفند ترکیب شود. با ما همراه باشید تا در ادامه شما را با بهترین ترکیب گوشت چرخ کرده آشنا نماییم.

بهترین ترکیب گوشت چرخ کرده گوساله و گوسفندی چیست؟

گوشت گوساله هنگامی که با قسمت های چرب گوشت گوسفندی ترکیب شود برای چرخ کردن ایده آل می شود. شاید بپرسید چرا باید با چربی های گوشت گوسفندی ترکیب شود تا گوشت چرخ کرده ای ایده آل شود؟ در پاسخ به شما باید بگوییم که گوشت گوساله گوشتی است که بافت چربی زیادی ندارد، بنابراین هنگامی که با قسمت چرب گوشت گوسفند ترکیب شود چربی اش تامین می شود. قلوه گاه و دم سینه، بهترین قسمت های گوشت گوساله و گوسفند برای چرخ کردن می باشند زیرا سفت هستند چرخ کرده ی این دو گوشت برای تهیه ی کباب کوبیده مناسب است.  
برای چرخ کردن بهتر است 55 درصد گوشت گوساله و 45 درصد گوسفندی را با هم ترکیب کنید. به عبارتی بهتر است که از هر 100 گرم گوشت چرخ کرده، 45 کیلوگرم گوشت قلوه گاه گوسفند و 55 کیلو گوشت قلوه گاه گوساله با هم ترکیب شوند. گوشت چرخ کرده محصولی است که به سرعت فاسد می شود و  در صورت فاسد شدن مصرف آن خطرناک است. پس حتما در زمان مقرر از آن استفاده نمایید.

بهترین ترکیب گوشت چرخ کرده مرغ و چربی را بشناسید.

برای تهیه ی کوبیده مرغ و زعفران بهتر است چربی گوشت گوسفندی و سینه مرغ را با هم ترکیب نمایید توجه داشته باشید که نسبت این دو باید 2 به 3 باشد. به عبارتی برای تهیه ی 70 کیلوگرم گوشت چرخ کرده باید از 40 گرم سینه مرغ بدون استخوان و 30 گرم چربی استفاده کرد. شایان ذکر است که هزینه ی تهیه ی این گوشت چرخ کرده بسیار اقتصادی و مناسب می باشد.

بهترین ترکیب گوشت چرخ کرده با چربی چیست؟

 گوشت چرخ کرده هر چقدر قرمزتر باشد به معنی این است که چربی کمتری دارد اما دقت نمایید که زمان پخت این نوع گوشت چرخ کرده بیشتر می باشد. گوشت چرخ کرده ای که چربی بیشتری داشته باشد دارای رنگ روشن تری است و سریع تر پخته می شود. شایان ذکر است که میزان چربی گوشت چرخ کرده باید متناسب باشد تا گوشت چرخ کرده زیاد چرب و یا خشک نشود. نسبت ترکیب گوشت چرخ کرده و چربی 2 به 1 می باشد.

ترکیب گوشت گوساله با چربی

بوی گوشت گوسفندی برای برخی افراد ناخوشایند است بنابراین بهتر است از گوشت گوساله برای چرخ کردن استفاده نمایند. البته توجه نمایید که گوشت گوساله دارای طبعی سرد است و سودای بدن را افزایش می دهد.

در پایان

برای تهیه ی انواع کباب می توان از گوشت چرخ کرده های مناسب و متنوع استفاده نمود. شاید تهیه ی این گوشت چرخ کرده در خانه کمی مشکل باشد و فرد ترجیح دهد گوشت چرخ کرده های آماده ی فروشگاه را تهیه نماید، اما ما توصیه می کنیم تا برای حفظ سلامتی خود گوشت چرخ کرده را در خانه تهیه نمایید.