چند توصیه برای کاهش اثرات منفی گوشت قرمز

معمولا گوشت قرمز در گوشت گوساله، گوشت گاو، گوشت گوسفند و بز و سایر پستانداران طبقه بندی می کنند.  گوشت قرمز منبع خوبی از مواد غذایی خاص به ویژه ویتامین B12 و آهن است .  بدن انسان برای تولید گلبول قرمز جدید به این مواد مغذی احتیاج دارد و همچنین دارای پروتئین بالایی برای ساختن ماهیچه ها ، استخوان ها و سایر بافت ها و آنزیم های ضروری است.

 اگر چه شاید بتوان  بعضی از این مواد را با مصرف غذاهای گیاهی بدست آورد اما تحقیقات نشان می دهد که گوشت قرمز نباید از سبد غذایی خانوار حذف شود و مصرف آن به طور متعادل برای سلامتی بدن و افزایش بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن بسیار لازم است. همیشه زیاده روی در مصرف هر چیزی ناراحتی و ضرر به همراه داشته ، گوشت قرمز هم از این قضیه مستثنا نیست مثل همه مواد غذایی در مصرف گوشت هم نباید زیاده روی کرد. مصرف متعادل و منظم و طبق رژیم صحیح غذایی گوشت قرمز می تواند سلامتی  و نشاط و انرژی بدن را به همراه داشته باشد. مخصوصا در حال حاضر که برای مقابله با بیماریها ما احتیاج به عملکرد درست و قدرتمند سیستم ایمنی بدنمان داریم که با مصرف درست گوشت می توانیم به سادگی به آن دست یابیم.
بعضی افراد از ترس بیماری و نداشتن اطلاعات کافی گوشت را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف می کنند که این راه اشتباهی است چون هیچ پروتئینی نمی تواند جای پروتئین گوشت را بگیرد . افرادی که گوشت را از برنامه غذایی خود حذف می کنند دچار کمبود ویتامین B12 و کم خونی می شوند و برای جبران این کمبود باید مکمل ویتامین B12 مصرف کنند. حذف گوشت باعث خیلی مشکلات در عملکرد بدن می شود  از جمله:
کمبود و فقر آهن است . این وضعیت باعث خستگی ، سر گیجه و سردرد می شود و می تواند کیفیت کلی زندگی را به شدت تحت تاثیر قرار دهد . گوشت قرمز بهترین منبع آهن است زیرا آهن گوشت قرمز به راحتی توسط بدن جذب می شود . درست است که سبزیجات هم آهن دارند ولی آهن سبزیجات به راحتی آهن گوشت قرمز جذب بدن نمی شود.
کمبود روی: روی ماده معدنی مهمی است که بیشتر در گوشت قرمز وجود دارد و کمبود آن در بدن باعث ضعف سیستم ایمنی بدن و کند شدن سرعت بهبود زخم ها می شود.
کمبود کلسترول:اگر چه کلسترول از شهرت بدی برخوردار است اما تحقیقات نشان داده وجود کلسترول در حد معین برای سلامت بدن مفید است و به مقدار مشخصی باید در بدن وجود داشته باشد. کلسترول فقط در گوشت قرمز موجود است. وجود کلسترول در بدن به این علت که  غشای سلول های بدن حاوی کلسترول می باشد. برای سنتز هورمونهای جنسی ، تولید ویتامین D به دنبال قرار گرفتن در معرض آفتاب و یادگیری و حافظه مهم است .
البته در بعضی موارد استفاده نادرست و پختن غیر اصولی گوشت می تواند اثرات منفی را در بدن به دنبال داشته باشد که از بین بردن این اثرات منفی هم راهکارهای خودش را دارد و با استفاده از روش های ساده می توان این اثرات را از بین برد و کم کرد و از طعم خوب و دلچسب گوشت لذت برد.

 اثرات منفی گوشت قرمز را می توان با مصرف غذاهای پر فیبر به همراه گوشت قرمز کاهش داد. فیبر جذب و دفع ترکیبات را اصلاح می کند . ویتامین های E و C  موجود در میوه ها و سبزیجات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند. هنگام خوردن گوشت بهتر است بجای کباب کردن از روش پختن کامل یا بخار پز کردن استفاده شود چون شعله مستقیم باعث سوختگی و سیاه شدن سطحی گوشت و ایجاد مواد هیروکربنه می شود. به  کسانی که چربی خون دارند گفته می شود که گوشت قرمز چربی اشباع شده دارد و برای سلامتی آنها مضر است باید به این موضوع توجه کرد که مصرف چربی برای این افراد مضر است نه مصرف گوشت پس نباید گوشت را از سبد غذایی خود حذف کنند بهترین راه این است که از برش های بدون چربی گوشت  قرمز استفاده کنند و یا قبل از پختن چربی ها را از گوشت جدا کرده و گوشت بدون چربی را با خیال راحت استفاده کنند  و در مصرف گوشت تعادل را رعایت نمایند.
بعد از مصرف گوشت قرمز می توان از چای سبز ، سبزی و میوه  به عنوان دسر استفاده کرد . چای سبز حاوی مواد فیتوشیمیایی و آنتی اکسیدان فنلی است که رادیکال های آزاد بدن را کاهش می دهد.