بوقلمون پرنده بومی آمریکا می باشد. گوشت بوقلمون می تواند از بوقلمون وحشی یا اهلی باشد. ولی معمولا گوشت بوقلمون مصرفی مربوط به نوع اهلی آن است. بوقلمون به طور کلی اهلی شده و برای گوشت آنها پرورش می یابد. گوشت این پرنده بیشتر در آمریکای شمالی به عنوان بخشی از رویداد مهم فرهنگی و سنتی مانند جشن شکرگزاری و کریسمس استفاده می شود.
بوقلمون منبع بسیار غنی از پروتئین ، نیاسین ، ویتامینB6 و اسید آمینه تریپتوفان است. جدا از این مواد مغذی ، حاوی روی و ویتامینB12 نیز هست. گوشت بوقلمون دارای چربی کم و منبع عالی پروتئین بالا است. همچنین دارای خواص ضد سرطانی می باشد و منبع بسیار خوبی از سلنیوم معدنی است ، که یک عنصر اساسی مورد نیاز برای متابولیسم هورمون تیروئید ، سیستم های دفاعی آنتی اکسیدانی و عملکرد سیستم ایمنی است. مطالعات علمی حاکی از آن است که مصرف سلنیوم می تواند پیشرفت سرطان را کاهش دهد.
بوقلمون بدون پوست از نظر چربی اشباع و کل چربی پایین است. همچنین حاوی کلسترول کمتری نسبت به مرغ یا گوشت گاو است.
اعتقاد بر این است که بوقلمون دارای خواص تقویت خلق و خوی است. حاوی تریپتوفان ، تولید کننده سروتونین ، انتقال دهنده عصبی است که به بهبود خلق و خو شما کمک می کند. تریپتوفان نیز همانطور که توسط شواهد علمی پیشنهاد شده است در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی ایفا می کند. ریپتوفان موجود در بوقلمون در درمان بی خوابی مزمن مؤثر است و خواب را تقویت می کند و بنابراین به کسانی که از بی خوابی رنج می برند توصیه می شود.
ویتامین B6و نیاسین موجود در بوقلمون برای تولید انرژی بدن ضروری است. نیاسین همچنین برای تبدیل پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات های بدن به انرژی قابل استفاده، مهم است.
ویتامین B6 ، اهدای متیل در فرآیند اساسی سلولی "متیلاسیون" را تسهیل می کند. از طریق این فرآیند ، گروه های متیل از یک مولکول به مولکول دیگر منتقل می شوند که منجر به تشکیل طیف گسترده ای از مولکول های فعال می شود که برای بدن مهم هستند.
از آنجا که بوقلمون از نظر میوگلوبین کم است (پروتئینی که باعث رنگ قرمز گوشت می شود ) ، آن را "گوشت سفید" طبقه بندی می کنند.
مردم بوقلمون را در طول سال مصرف می کنند ، سینه های بوقلمون و قطعه قطعه شده بوقلمون محبوب ساندویچ / سالاد گوشت است.
با این حال ، اکثر مردم یک بوقلمون کامل را فقط برای موارد جشن ها استفاده می کنند.
بوقلمون بیشترین محبوبیت را در جهان غرب ، به ویژه در کانادا ، ایرلند ، انگلستان ، و ایالات متحده دارد.
همچنین بوقلمون از نظر غذایی و هم از نظر طعم شبیه مرغ است ، اما از طعم قوی تر و بافت خشک تری برخوردار است. این گوشت پادشاه همه گوشت ها نظر مقدار پروتئین است. در هر گرم ، هیچ گوشت دیگری پروتیین بیشتری از بوقلمون ندارد.
گوشت بوقلمون با توجه به نر یا ماده بودن و حتی سن آن با هم تفاوت دارند. بوقلمونهای جوان دارای گوشت لطیف و ترد ونرم و پوستی نازک دارند و مقدارچربی پوست در آن کم است و استخوان سینه نرم و غضروفی است. هر په سن بوقلمون بالاتر باشد مثلا ده سال باشد گوشت آن سفت می شود. و مقدار چربی ذخیره شده در پوشت به شدت زیاد می شود که در اینجا به مصرف کنندگان توصیه می شود قبل از مصرف گوشت حتما پوست آن را جدا کنند. بوقلمون نر از بوقلمون ماده بزرگ تر است. گوشت بوقلمون نر بهتر و پر فروش تر از گوشت ماده است چون اول بخاطر اینکه وزن بوقلمون نر بیشتر از ماده می باشد و گوشت بیشتری دارد وثانیا نسبت به آن لذیذ تر هست. بوقلمون های نر گوشتی در مدت زمان 18 هفته به وزن معادل 16 کیلوگرمی وبوقلمون های ماده گوشتی در پایان 14 هفتگی به وزن معادل 8 کیلوگرمی میرسند. بوقلمون ماده معمولا به صورت لاشه کامل به فروش میرسد در حالیکه بوقلمون های نر اغلب به صورت فراورده های گوشتی نظیر سوسیس ، کالباس ، ژامبون ، همبرگر وغیره نیز عرضه میگردد.
7 راز بزرگ ژاپنی که شما را جوانتر می کند!